"Menorah... emprendimiento y creatividad para el post-conflicto y la inclusión en la localidad de los Mártires" es un proyecto que busca mejorar la venta de productos alimenticios callejeros a través de una propuesta de solución basada en la creación de una política pública y el diseño de prototipos aptos para tal fin, se complementa con una propuesta de intervención y de acercamiento a los vendedores para concientizarlos y sensibilizarlos frente a su responsabilidad higiénica antes, durante y después de ofrecer el servicio.
Este trabajo busca mejorar las unidades productivas ya establecidas, el manejo de los alimentos, el uso del espacio público y permitir la inclusión de la economía informal en el marco de la economía formal.