PRESTACION DEL SERVICIO DE FERMENTACION Y SECADO CONTROLADOS POR UN EQUIPO DE JOVENES PROFESIONALES

1. Nombre completo: JHON JAIRO CUELLAR VERU
11. Lugar de residencia: Huila
17. ¿En qué consiste tu iniciativa?: La iniciativa consiste en crear un equipo de jóvenes profesionales del área agroindustrial donde implemente servicios de estandarización de protocolos de fermentación y secado controlados, el cual beneficie a las asociaciones con un cacao finos y de aroma que le genere un valor agregado al momento de comercializarlo. Para esta iniciativa se necesita de un equipo donde primero controle las fermentaciones con aplicaciones de levaduras mediante un monitoreo que recoge datos de herramientas tecnológicas(guillotinas,datalloger,sistemas,termómetros,etc), la cual facilitara tomar decisiones en tiempo real para los volteos que originan la perfilaciones sensoriales del grano: para la segunda etapa referente al secado se necesitaría hacer un pre-secado en un silo para aquellas zonas que contengan problemas de alta humedad en el ambiente con curvas de secado cumpliendo así la normatividad Icontec 1252, por último se establecería un acopio de almacenamiento en modelos de container que cumplan con las condiciones de aireación, estibas y embolsado de preservación. La iniciativa se contempla ser sostenible económicamente, cobrando un porcentaje a las organizaciones por cada kg de cacao en baba que ingrese a la central u un valor neto que se acuerde con las asociaciones
25. En un video de 2 minutos de duración:: https://youtu.be/nDkFaaK6WQk

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Me gusta esta idea, se puede complementar con mi iniciativa Orion

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hace 4 meses

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Un incentivo de C4D a la generación pro del cacao

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