Chepulines
En el mundo existen más de 7,5 mil millones de humanos, de los cuáles 2 mil millones son entomófagos. La entomofagia es el consumo de insectos y la FAO considera y promueve esta práctica para combatir la mala alimentación que existe mundialmente. Chepulines es un emprendimiento que ofrece alimentos saludables a base de insectos. La propuesta es utilizar harina de grillos y larvas para elaborar snacks nutritivos, tan ricos en proteínas como la carne de vaca, pero bajos en grasas saturadas, y con los costos ecológicos y económicos más bajos de todas las producciones animales del mundo. El emprendimiento nació en marzo del 2018, momento en el que concursé en PotenciateGastonomico, evento en el cual fui finalista pero no gané. Recientemente, Europa reguló la comercialización de insectos para consumo humano, hecho que representa una oportunidad única para el surgimiento de un nuevo mercado: el de alimentos con insectos. La propuesta: enriquecer nuestros hábitos con la diversidad cultural.
- ¿Qué impacto positivo tiene o tendría su propuesta en su comunidad?
- La producción de insectos mantiene los costos ecológicos y económicos más bajos de todas las producciones animales del país y del resto del mundo.El interés por consumir insectos apunta a tres puntos: primero, son fuentes altas de proteína animal y minerales; segundo, forman parte de la gastronomía propia de países del sudeste asiático, lo cual enriquece el gusto por la cultura internacional; y tercero, la producción de insectos es sustentable, a diferencia de la industria ganadera tradicional, que ya no lo es. Las costumbres alimenticias en Argentina rechazan el consumo de insectos, debido a una falta de información colectiva sobre la entomofagia y sus beneficios. Esta barrera cultural se combate con la presentación de datos estadísticos fiables, el apoyo de entidades médicas y nutricionales y con la oferta de productos ricos y sanos. El primer producto que se ofrecerá son nachos.
- Estadío de la propuesta
- Tenemos una idea que ya validamos con usuarios
- Problemática que resuelve su propuesta
- En Chepulines ofrecemos snacks nutritivos, elaboradas con harina de grillo rica en proteínas, fundamental para toda persona que busca alimentarse de forma saludable; tenemos propuestas de gastronomía internacional; y nos dirigimos, también, a todo aquel que busca alimentarse con conciencia ecológica. Hoy en día, el 58% de la población argentina padece de sobrepeso. Pero pareciera que estamos poco alarmados. En Chepulines consideramos fundamental promover un hábito alimenticio que reduzca estas cifras, así como desarrollar una producción alimenticia responsable con el medio ambiente. Estadísticas recopiladas de la FAO, Organización de las Naciones Unidas por la Alimentación y la Agricultura, demostraron que la incorporación de los hábitos entomófagos en las sociedades occidentales reduciría la emisión de gases invernaderos ( provocados en parte por la industria ganadera) en un 18%. Chepulines es una propuesta que combina gastronomía saludable con producción ecológica. La suma de ventajas que trae el consumo de insectos es el medio para superar su rechazo.
- Objetivo de Desarrollo Sostenible que trata
- 3. Salud y Bienestar,9. Industria,12. Producción y consumo responsables,13. Acción por el clima
- Nombre y Apellido representante del equipo
- Rodrigo Llauradó
- País de Residencia
- Argentina
- Miembros del equipo
Galería de imagenes
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Chepulines"
¿Crees que esta idea es
positiva para el mundo?
Apoyar idea
Entrega tu apoyo a "Chepulines"
Colabora
Regístrate o ingresa para ayudar a Rodrigo María a mejorar su propuesta.
Regístrate o ingresa para comentar esta propuesta
Regístrate o ingresa para reportar este comentario