Sierra Alta Queso Vegano Regenerativo
- Problema que resuelve su propuesta
- Las ciudades en desarrollo modernizan sus hábitos alimenticios mostrando un mayor consumo de proteínas. Ello exacerba algunos problemas ambientales y sociales graves que ya son bien conocidos cuando el tipo de proteína consumida esta vinculada a la ganadería intensiva. En Quito, así como en la amazonia, el problema es doble debido a las características particulares de algunas de las zonas en las que se están llevando a cabo estas actividades, los paramos. En perspectiva, las zonas más fértiles de estos ecosistemas almacenan 300% más co2 por hectárea que la misma area cubierta por arboles maduros de más de 15 años y 1000% más C02 que un suelo vivo y fértil de un ecosistema normal. Esta solución puede facilitar a las personas que quieren consumir más proteína pero responsablemente y sin que ello implique abandonar sus hábitos tan arraigados como lo es el consumo de queso. Aquí un 46% de personas están involucradas o se han involucrado en alguna acción a favor del clima
- ¿Qué impacto positivo tiene o tendría su propuesta en su comunidad? Cuáles son las mejoras concretas ambientales o sociales
- Puede generar importantes rendimientos económicos a las comunidades Indigenas que están produciendo chocho de manera regenerativa con Permacultura. Ya hemos hablado con ellos y están muy interesados. Además, de ser exitoso este piloto, se podrían sumar otros productores rurales que también están interesados y son quienes justamente están haciendo ganadería en los paramos, una vez que empiecen a ver los rendimientos económicos, y la mayor facilidad que implica la elaboración de los quesos , así como su siembra y cosecha en comparación con la ganadería seguro van a estar aun más interesados. También se benefician todas las familias que de alguna manera están relacionadas con los ganaderos que realizan las faenas a estos animales sin tener si quiera nociones del impacto psicológico negativo en tanto a la desensibilización de la violencia. Finalmente nos beneficiamos todos porque cuidamos los paramos que nos brindan aire puro, agua, mantienen la crisis climática a raya y nuestra economía.
- ¿Por qué te interesa involucrarte con problemáticas que afectan al ambiente y/o a los océanos?
- Por el amor que le tenemos a la vida tenemos el compromiso de regenerarla. Nos interesa porque sabemos que podemos hacerlo mejor. Porque nos duele ver a niños creciendo tan desensibilizados de la violencia que crecen lanzando rocas a las vacas sin sentir ya nada de dolor. Porque justamente en esos lugares también ellos reciben mayor violencia , y saber que esos lugares justamente son los más ganaderos del país. Porque hemos visto desaparecer los bosques y nos duele. Porque no quiero que esa sea también la realidad de los paramos. Porque me duele ver lo contaminado que esta el aire y el agua aquí y a la gente enfermando por el aire. Porque me duele ver que ya no cantan muchos pájaros como cuando era niño. Porque me duele escuchar a los viejos del volcán donde vivo decir ¨hace solo 60 años había 72 ojos de agua ahí y hoy solo hay 5 (3 que fueron recuperados con esta comunidad Indígena que menciono)¨. Porque tengo esperanza en que estamos madurando como especie, derrumbando limites
- Principal ODS con el que se vincula tu propuesta
- SDG 12: Responsible consumption and production
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